梅干漬けます☆紫蘇いれ

梅酢もたっぷり上がったので紫蘇入れをします。

紫蘇と塩を用意して、

紫蘇に塩を入れてもんでもんでもんで出てきたあくを捨てて、あく抜きをします。３回くらい繰り返します。

くわしくは小梅☆紫蘇いれと一緒です。

３回目くらいになるとこんな感じ。

あくを捨ててぎゅっと絞ったら、梅酢を加えてほぐします。

で、

梅の上にのせます。

なじむまで重石を置いて、

梅雨明けに干すまで待ちます。

紫蘇をもむ塩の量は紫蘇の重さに対して２割くらいです。それを３回に分けて使います。

梅雨明けが待ち遠しいです。

梅干漬けます

梅仕事の大本命、梅干しをつくります。

予約していた南高梅が届いたのですが、まだ少し青かったので

追熟させて黄色くなるまで待ちました。

いい色いい香りになったので漬けます。

まずは梅をよく洗って、1時間ほど水に漬けておいてあく抜きをします。

ひとつひとつ丁寧に拭いて、へたの黒い部分を取り除きます。

傷やいたみのある梅はここで取り除きます。

甘塩で仕上げたいので、

ふきあげた梅に少量の焼酎を絡ませます。全体で５０ｃｃくらいで十分です。

あら塩を梅と交互に入れながら重ねていきます。

塩は下に落ちていきやすいので一番上を多めにします。

内蓋をして重石を乗せます。

蓋をして、梅酢があがるのを待ちます。

今回の梅は6㎏

塩は800ｇほど使いました。

容器の取り扱いや、下ごしらえなどは、梅干☆小梅と同じです。

梅酢があがったら、紫蘇入れをします♪

お弁当 火・水

お弁当です。

月曜日

本人（中1　長女）が初めて自分で作って持っていったのですが撮影拒否のためアップなし

火曜日

さいころステーキ　インゲンのソテー

マイクロトマト　きゅうり　チーズ

デラウェア　さくらんぼ（毎朝市場に仕入れに行く夫が買ってきてくれました。）

水曜日 　　　　　

鶏もも肉味噌漬け大葉風味　

大根桜漬け（大根を薄いいちょう切りにして塩もみし赤梅酢を少量かけて一晩置いたもの）レタス　プチトマト　デラウェア

木曜日

創立記念日のため学校休み（まだ寝てます！）

金曜日

明日ですがパンを買って行きたい。とのことなのでお弁当休み。

ほかの地区の公立中学校は給食があるんですよね。大阪は、給食がなくてびっくりしました。自分の育ったところの中学校の給食は牛乳が350ccで飲むのに苦労した覚えがあります。

またまた貼り忘れてばっかりです。すみませんブログ村さん。

梅の砂糖漬け

夫のお姉さんからお庭になった青梅をいただきました。

子供用に砂糖漬けを作ります。

例年ははちみつ漬けにするのですが、フトコロ事情で、砂糖にします

青梅はよく洗って、ざるにあげます。水分をふき取って、へたの部分に残ってる黒いのを取って、梅酒のときのようにポチポチ穴を開けます。（実家の母の作り方だときれいに洗って消毒をした石の上に梅を置いて釜飯のふたで押してひび割れを入れていました。が、うちにはそういう物はないので穴を開けてます）

子供の手も借りると早く済みます

びんの底にグラニュー糖をしいてポチポチした梅をどんどん入れていきます。

梅を入れ終わったら、上から残りのグラニュー糖をザザザ～っと入れます。去年のはちみつ漬けの残りの液を上から少し入れて（なければ食酢少々でもＯＫ）冷暗所でこのまま保存します。気長に待って砂糖が全部溶けたら出来上がりです。だいたい梅酒と同じころ出来上がります。

砂糖漬けなので時々びんをゆすってあげたほうが早く漬かります。

はちみつ漬けは、手順はまったく同じで、グラニュー糖をはちみつに変えるだけで出来ます。初めての方ははちみつの方が失敗なく出来るかもしれません。

梅を食べてもおいしいし、出来たシロップを氷水や炭酸で割って飲むのもさっぱりしておいしいです。梅酒風飲み物アルコールなし子供版です。

出来上がった梅は、種を取ってちょっと潰してレンジで加熱して即席梅ジャムも作れます。

梅とグラニュー糖または蜂蜜、同じ重さで用意します。梅１キロなら、グラニュー糖、または蜂蜜１キロです。

おべんと☆1週間

月曜日

春巻き　卵焼き

きゅうり揉み漬け梅風味

サラダ　りんご

火曜日

ハンバーグ　梅きゅうり

フリルレタス　マイクロトマト

キュウイ　りんご

水曜日

春巻き　ゆでイカ　マイクロトマト　

フリルレタス　プラム

木曜日

キャベツとにんじんソテー

ししゃもから揚げ大葉まき　プチトマト

オレンジ

金曜日

ささみ塩焼き　ちくわと甘唐辛子の甘辛いためゴマ風味

枝豆　オレンジ　マイクロトマト　きゅうり

オレンジ

小さくてかわいいマイクロトマト！今週は大活躍です。今まですごく高いイメージでしたが、今週は1パック350円！！というお買い得価格でした。八百屋さんにきいたところ値段の変動が激しいんですって。まめにチェックチェックですね。

お散歩

おさんぽというか、ウォーキングをママ友とがんばっている（というほど歩いていませんが）途中こんな場所に遭遇しました。

何の変哲もない公園内の風景ですが、見る人が見たら何かわかりませんか？？

私は何もわかりませんでしたが…

実はここ…

なんと化け物屋敷跡

らしいです。

ちょっとびっくりしました。

いろんなことがあったんですね。

としみじみ…

小梅☆途中経過報告

紫蘇入れした小梅☆きれいに色がついてきました。塩漬けした小梅も塩がなじんで食べ頃です。
小さいのでついついパリパリ食べてしまうので青いほうはもうすぐなくなってしまいそうです。
小梅はもう完熟したものが店頭に出ているので、もう今年は青いほうは終わりですね。
名残惜しいけれども季節ものだからおいしいんですよね(*^o^*)

お弁当（＾＾）

今週のお弁当です。

月曜日

こんにゃくおかか炒め　プチトマト

鶏ももと青菜の煮物

ゴールドキュウイ　アメリカンチェリー

火曜日 　　　　　

ハムと野菜炒め　ピーマン肉詰め

サラダ　ぶどう

水曜日

イカの漬け焼き　サラダ

鶏もも塩焼き　フルーツ

木曜日

鯵干物　切干大根煮付け

梅きゅうり　プチトマト　卵焼き

りんご

金曜日

いか漬け焼き　チーズフライ

サラダ　梅漬け　フルーツ

金曜日は子供からの完全リクエスト弁当ですつけた梅がきれいな色になったので青と赤両方入れてみました。

にほんブログ村さんに登録させていただいたのにいつもバナーを貼り忘れてます。気をつけます～。すみません

食欲が止まらない！？

あいかわらず、いつも腹ペコの子供たち。とくに上の子！！

そんなに食べても大丈夫？っていうくらい食べます。この間もおやつに食パン１斤食べてました～～。まだほっそりしてるからいいけど、その調子で食べたらさすがにやばいのでは…とちょっと言ってみましたが。あとは本人しだいですね～。成長期なのでまあ大丈夫と思いますが、みんなこんなもんなのかな？

とにかくお腹にたまるおやつを欲しがるので、今日は小さなジャガイモさんをゆでておくことにしました。湯で上がりに塩をまぶしておくとちょうどいい塩加減で何個でもいけちゃいます。

今ならよく出回っててしかもとっても安価ですもんねジャガイモはでんぷん質にビタミンCがくっついてて加熱してもビタミンが壊れにくいのがいいところなんですって。

小梅☆梅干☆紫蘇入れ

さて、梅干用の小梅、梅酢が充分にあがったことだし、今日買い物にいったらちょうど紫蘇が出ていて紫蘇も手に入ったので、紫蘇入れをします。

まずは、紫蘇をきれいに洗います。

ざるに上げてしっかり水気を切って

ボールに入れて塩をひとつかみ投入！

もんでもんであく抜きをします。

出てきたあくを捨てて、さらに塩を投入！またもみます。

さらに出てきたあくを捨てます。

２～３回繰り返したら紫蘇をぎゅーっと搾って水分を抜きます。

ここで去年の梅酢登場です。

料理に大活躍してもうこれだけしか残ってませんが、これは紫蘇入れ用に残しておいた分です。

あく抜きして、水分を搾った紫蘇をこの梅酢でほぐします。

梅酢がない場合はあがってきた梅酢を少しすくって使っても大丈夫です。

梅酢を加えると、青っぽい紫だった紫蘇がきれいな赤色に発色します。

これを梅の上にのせて、なじむまで２～３日重石も乗せておきます。

梅酢がしっかりあがっているのでなじんだら重石はもうはずしても大丈夫。梅雨明けに土用干しするまでは毎日変化する梅漬けの味をちょっとずつ楽しめます。

きれいな色が出てきました♪

これで梅雨明けを待つのみです